Jedzenie w Budapeszcie

Strona Budapesztu, która w ostatnim dziesięcioleciu uległa największej przemianie, to bez wątpienia gastronomia. Podobnie jak tradycyjne restauracje serwujące klasyczne węgierskie dania wiele innych zaczęło iść w kierunku bardziej nowoczesnych i eksperymentalnych technologii, a nowe międzynarodowe restauracje zaczęły oferować egzotyczne smaki, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na różnorodność oraz ogólnie jedzenie na mieście.

Innowacja ma miejsce na obydwu końcach kulinarnej szali, z jednej strony jadłodajnie uliczne przejmują miasto, natomiast z drugiej strony wykwintna kuchnia (haute cuisine) osiąga znaczne zyski. Bistro stało się bardzo popularne, a wszyscy mają ochotę na świetne jedzenie, ale w relaksującym otoczeniu, gdzie nie trzeba się krępować. Ten trend najlepiej przedstawia to, jak po restauracjach Costes oraz Onyx w roku 2014 Borkonyha jako trzecia restauracja otrzymała upragnioną gwiazdkę Michelin. Borkonyha łączy relaksującą atmosferę francuskiego bistro z daniami inspirowanymi tradycją, które zostały przyrządzone wprost perfekcyjnie. Zona nadaje węgierskiej kuchni nieco azjatyckiego charakteru, a nowoczesny wystrój wnętrza został wybrany przez magazyn Night Fever jako jeden z najpiękniejszych na świecie. Podążając za francuskim „bistrot gastronomique" Mák Bistro dąży do zaoferowania wybornego jedzenia szerszemu gronu gości.  És Bisztró w Kempinski Hotel Corvinus na nowo interpretuje ulubione dania Monarchy Austro-Węgier, aby lepiej odpowiadały obecnym smakom we wnętrzach, gdzie duży nacisk kładzie się na wystrój. Terminál Restaurant & Bar to ikoniczny budynek na Placu Erzsébet, który przez dziesięciolecia służył jako końcowy przystanek autobusowy, natomiast jego menu to wesołe połączenie klasycznej kuchni węgierskiej oraz nowoczesnego bistro. Menza postawiła na estetykę retro, jednak jest bezkompromisowo współczesna, jeśli chodzi o jedzenie i obsługę. 21 Hungarian Kitchen w Budzie wyciąga z szuflady przepisy babci i podaje dania w stylu XXI wieku, natomiast bezpretensjonalne Csalogány 26 to jedna z najlepszych restauracji w kraju

Nigdy nie należy pomijać starych instytucji, nie bez powodu istnieją już od ponad stu lat. W dalszym ciągu serwuje się w nich typowe dania w dużych porcjach, a wszystko to odbywa się przy tradycyjnym wystroju wnętrz i często przy muzyce cygańskiej. Tradycyjna kuchnia węgierska, jak wiele innych kuchni narodowych, bazuje na prostych składnikach w pomysłowy sposób, różni się w poszczególnych regionach i zazwyczaj jest bardzo bogata. Dania mięsne zajmują ważne miejsce w węgierskich menu, szczególnie wieprzowina i drób, ale dziczyzna, jagnięcina, wołowina i ryby słodkowodne również znajdują się w ofercie. Najbardziej znane potrawy to gulasz i niedaleki kuzyn - Pörkölt, obydwie odmiany duszonego mięsa z warzywami, zupa rybna i kurczak po węgiersku (paprikás csirke).

Kuchnia w stylu żydowskim cieszy się odrodzeniem w restauracjach Macesz Huszár i Kőleves, natomiast rodzinna restauracja Rosenstein jest zdecydowanie warta odwiedzenia. Miłośnicy dań mięsnych zawsze będą szczęśliwi w Budapeszcie - szczególnie w restauracjach specjalizujących się w stekach: KNRDY, Prime Steak House oraz Pampas Steakhouse, które zaspokoją apetyt mięsożerców, natomiast zwolennicy burgerów muszą zawitać do restauracji Baltazár Grill w Budzie. W ciągu ostatnich lat kulinarna paleta Budapesztu rozwinęła się również geograficznie, co najbardziej jest widoczne w jedzeniu ulicznym, jednak na tej liście znajdują się też świetne jadłodajnie-restauracje. Nobu Budapest jest członkiem światowego królestwa jadłodajni i dodaje węgierskiego charakteru japońskiemu stylowi Nobu. Wang Mester już od lat jest najlepszą restauracją w Budapeszcie, a mistrz nareszcie otworzył Mandarin Bistro, ekskluzywną jadłodajnię-restaurację w centrum miasta. Arany Kaviár reprezentuje tradycyjną kuchnię rosyjską już od ponad dwudziestu lat, a romantyczna restauracja znajduje wśród najlepszych z najlepszych już niemal równie długo. Kuchnia włoska od zawsze ma mocną pozycję w Budapeszcie, a restauracje Trattoria Pomo D'Oro oraz TG Italiano są ich najlepszymi ambasadorami. Natomiast w przypadku kuchni indyjskiej Indigo jest numerem jeden, a pochwalić się może szykownym wnętrzem oraz autentycznymi daniami.

Być może najbardziej znaczącym nowym trendem jest zacieranie granic pomiędzy jedzeniem i rozrywką dzięki barom serwującym jedzenie oraz restauracjom funkcjonującym wieczorami jako bary winne.  Najbardziej popularne i nowatorskie bary gastronomiczne znajdziesz wokół Dziedzińca Gozsdu oraz Bazyliki św. Stefana, m. in. Spíler, Kiosk, Kolor, Zazzi Bubbles & Bar, DiVino… lista nieustannie się rozwija, a jej końca nie widać.