Niekończąca się różnorodność – Węgierskie Wina

Jeśli chodzi o wina węgierskie, to pierwsze, które automatycznie przychodzi do głowy większości z nas, to Tokaji. Jednakże, jest ich jeszcze całe mnóstwo i każde z nich czeka, żebyś po nie sięgnął! Poniżej mamy dla Ciebie przyspieszony kurs w dziedzinie tych pysznych węgierskich nektarów.

Węgry od zawsze znane były ze swoich słodkich win produkowanych w regionie Tokaj, leżącym w  północno-wschodniej części kraju. Tokaji Aszú był napojem wybieranym przez wszystkich, począwszy od Ludwika XIV poprzez Beethovena, a na Piotrze Wielkim skończywszy, to Wino Królów i Król wśród Win – ale na pewno już to słyszałeś. Ale czy wiedziałeś, że o tym „nektarze", wyprodukowanym z winogron Tokaju, wspomina się również w węgierskim hymnie państwowym?  W czasach mniej odległych, kiedy to produkcja węgierskich win  została ujednolicona w okresie komunizmu, a wielka różnorodność odmian winogron musiała ustąpić w obliczu ważniejszych celów, Węgry były również znane ze swojej „Byczej Krwi" (węg. Bikavér). Ale same te dwa wina nie dadzą Ci pełnego obrazu, obrazu, który staje się coraz bardziej kolorowy – węgierskie winiarstwo bardzo się zdywersyfikowało w ostatnich latach, a małe winiarnie oferujące ‘rzemieślnicze' wina pojawiają się jak grzyby po deszczu.

Jeśli wiesz, jakiego wina szukasz, na pewno warto znać też główne regiony. Najnowsze prawo mówi o 22 regionach, ale najważniejsze z nich to Tokaj, Kunság, Csongrád i Hajós-Baja, Eger, Villány i Szekszárd. Tokaj, położony w północno-wschodniej części Węgier, u podnóża Karpat, jest najbardziej znany ze swoich słodkich win Tokaji Aszú, jak również odmian winogron Furmint, Hárslevelű i Muscat, stosowanych do produkcji tego wina.

Eger, leżący na północy kraju, produkuje eleganckie wina czerwone, w szczególności odmiany Bikavér. Jeśli chcesz spróbować najlepszej odmiany wina Bycza Krew, poszukaj Bikavér z etykietą Superior, wprowadzoną ostatnio w prawie regulującym  produkcję wina. Ze względu na szerokość geograficzną, wina pochodzące w regionu Eger nie mają budowy takiej jak wina czerwone z południa, lecz są na tyle eleganckie i złożone, że można je porównywać z winami burgundzkimi. Jaka może być lepsza okazja do spróbowania tego wina niż podczas corocznego Festiwalu Egri Bikavér (tradycyjnie odbywającego się w lipcu), gdzie liczne miejscowe winiarnie wypowiadają się na temat Byczej Krwi przy dźwiękach przyjaznej folkowej muzyki.

Kunság, Csongrád i Hajós-Baja znajdują się wszystkie na obszarze Wielkiej Równiny, położonym pomiędzy Dunajem a Cisą. Z tego właśnie obszaru pochodzi około połowa produkowanych na Węgrzech win – większą ich część stanowią jednak lekkie wina stołowe. Wyróżnienie Węgierski Winiarz roku 2007 przyznane winiarni Frittman pochodzącej właśnie stąd pociągnęło za sobą rozwój całego regionu – na pewno usłyszymy o nim jeszcze w przyszłości!

Jeśli Eger jest Burgundią Węgier, to Villány jest ich Bordeaux. Villány jest najcieplejszym i najbardziej wysuniętym na południe regionem, i produkuje najlepsze i najbardziej bogate, jeśli chodzi o swoją budowę, wina czerwone na Węgrzech. Różne odmiany Bordeaux, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, odgrywają tu kluczową rolę, a Cabernet Franc zyskał już swoją szczególną renomę. Portugieser jest tu też bardzo ważny; odmiana ta  jest drugą po Cabernet Sauvignon najchętniej sadzoną winoroślą w tym regionie. Jadąc dalej na północ znajdziesz Szekszárd, toczący zaciekłą walkę o palmę pierwszeństwa jeśli chodzi o czerwone wina ze swoim południowym rywalem. Każdego roku w październiku odbywa się w Villány  Festiwal Czerwonego Wina, wydobywający z czerwonych win to, co najlepsze. Degustacjom towarzyszą koncerty uświetniające całą imprezę.

Zaostrzyliśmy Twój apetyt na wino? Tak właśnie myśleliśmy. Mamy dla Ciebie dobrą wiadomość: otóż, spróbować węgierskiego wina możesz w niezliczonej liczbie miejsc na Węgrzech. Główny festiwal organizowany w Budapeszcie odbywa się co roku w Zamku Budzińskim. Latem natomiast, Balaton otaczają liczne małe festiwale, a każdy z nich ma swoje własne miejsce do degustacji wina. Będąc w Budapeszcie odwiedź Winiarnię Faust i powoli rozsmakuj się w nektarach, które tam znajdziesz; idź coś zjeść do Bock Bistro, gdzie lista win przygotowana została przez najbardziej szanowanego winiarza, Józsefa Bocka; zajrzyj koniecznie do La Boutique des Vins, którego właścicielem jest nagradzany producent win, Malatinszky, z regionu Villány; wybierz się do Bortársaság, jednego z największych dystrybutorów wina w kraju, oferującego szeroką gamę win w swoich sklepach na terenie całego miasta, lub też najlepszych nektarów zebranych ze wszystkich regionów, dostępnych w Domu Win Węgierskich.